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tartare de haddock blanc avocat mangue.

poissonnerie

tartare de haddock blanc avocat mangue.

la recette.

Placez le poisson une dizaine de minutes au congélateur afin de raffermir les chairs et donc de favoriser la découpe.

Préparez les mangues. Pour cela, tranchez les dans leur hauteur avec un grand couteau, en passant la lame le plus près possible du noyau central. Répétez l’opération de l’autre côté du noyau. Pelez les joues de mangue au couteau puis découpez-les en petits morceaux. Faites de même avec l’avocat et citronnez-le généreusement afin qu’il ne noircisse pas.

Pelez et hachez l’oignon rouge. Ciselez le piment et la coriandre finement. Retirez le haddock du congélateur et coupez-le en petits dés.

Placez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus de citron vert, remuez bien puis assaisonnez de poivre 5 baies. Placez dans des verrines et servez sans attendre.