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soupe froide de concombre à la menthe.

Légume

soupe froide de concombre à la menthe.

la recette.

Lavez, séchez et effeuillez la menthe.

Rincez les concombres à l’eau claire, coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez les graines en les creusant à l’aide d’une petite cuillère. Coupez les concombres en morceaux.

Placez les morceaux de concombre, les feuilles de menthe, le jus de citron vert, le yaourt et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène puis assaisonnez de sel et de poivre.

Placez la préparation dans un saladier et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.