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soupe de nouilles soba aux shiitakés.

Légume

soupe de nouilles soba aux shiitakés.

la recette.

Faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez le gingembre haché et la citronnelle coupée en tronçons. Faites revenir à feu doux pendant une à deux minutes, puis ajoutez la sauce soja salée et le bouillon de volaille.

Portez à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrez pour ne garder que le bouillon.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les immédiatement puis écalez-les. Réservez.

Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets, coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur taille.

Ajoutez les carottes, les shiitakés, les minis maïs et les nouilles soba au bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez les pousses d’épinards, les demi-œufs mollets et décorez de graines de sésame, de piment
jalapeño et de vert de cébette haché. Servez bien chaud.