Rougail de poulpe

Rincez le poulpe à l’eau claire et coupez-le en petits morceaux.

Émincez l’oignon, hachez les gousses d’ail et le piment. Épluchez, puis râpez le gingembre.

Dans une grande casserole, faites suer les oignons, l’ail, le gingembre, le piment dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le poulpe et faites-le revenir quelques minutes, puis les tomates concassées, le concentré de tomates et les feuilles de laurier.

Assaisonnez puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.