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poulet basquaise.

Boucherie

poulet basquaise.

la recette.

Pelez et émincez les oignons. Hachez l’ail. Ebouillantez les tomates, retirez la peau puis concassez grossièrement la chair.

Rincez les poivrons à l’eau claire, ouvrez-les en deux puis retirez les graines et filaments blancs. Emincez-les en fines lanières.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer. Réservez.

Faites revenir l’ail et les oignons avec les poivrons dans la cocotte qui a servi à marquer le poulet. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez alors les tomates concassées, le bouquet garni et le poulet, puis assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à petit feu. Disposez les morceaux de poulet, les poivrons et les oignons dans un plat creux, nappez de sauce et servez sans attendre.