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Moules à la crème de roquefort.

poissonnerie

Moules à la crème de roquefort.

la recette.

Placez la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le roquefort émietté. Faites chauffer à feu doux le temps que le roquefort soit entièrement fondu. Assaisonnez de poivre, puis maintenez au chaud.

Brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Retirez les coquillages cassés. Épluchez et émincez les échalotes.

Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc, puis faites cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Égouttez les moules avec une écumoire, ajoutez la crème de roquefort et servez sans attendre.