filets de caille sauce betterave framboises

Placez les dés de betterave, le miel, le coulis de framboises et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.

Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Une fois le mélange bien réduit, passez la sauce au mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation bien lisse. Réservez au chaud.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le beurre. Lorsqu’il est bien mousseux, faites cuire les filets de caille 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient
bien dorés, en les arrosant régulièrement de beurre.

Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec la sauce betterave framboises