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épaule d’agneau en 7 heures aux échalotes confites.

Boucherie

épaule d’agneau en 7 heures aux échalotes confites.

la recette.

Préchauffez votre four à 110°C.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir un peu d’huile d’olive et marquez la viande sur toutes les faces de façon à obtenir une jolie coloration. Réservez.

Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

Dans la cocotte qui a servi à la cuisson de la viande, faites revenir les oignons préalablement émincés, les gousses d’ail et les échalotes épluchées, ainsi que les carottes. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes, puis déglacez au vin blanc.

Laissez réduire puis ajoutez la viande. Assaisonnez de sel et poivre et couvrez de fond de veau à mi-hauteur.

Ajoutez alors le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Refermez la cocotte et enfournez pour 6 à 7 heures de cuisson.

Servez avec les échalotes confites et accompagnez de haricots verts.