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crème de burrata, confit fraise rhubarbe.

fromagerie Fruit

crème de burrata, confit fraise rhubarbe.

la recette.

Lavez la rhubarbe et les fraises, coupez-les en morceaux. Placez le tout dans une casserole avec le sucre, puis faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Passez la préparation au mixeur plongeant et laissez refroidir complètement.

Mixez la burrata et la crème liquide. Placez la préparation dans le bol du robot, ajoutez le mascarpone, puis fouettez pendant quelques minutes afin que la crème prenne du volume. Serrez avec le sucre glace. Réservez au frais.

Coupez les fraises restantes en morceaux.

Pochez la crème burrata dans le fond des verrines, alternez avec la compotée de fruits et les fraises fraiches. Placez au frais jusqu’au moment de servir.