trifle clémentines et mascarpone.

La veille, placez 20 cl de jus de clémentines dans une petite casserole, ajoutez le sucre et faites[…]

galettes des rois pommes-praliné.

Mélangez le sucre glace, la fécule et la poudre d’amandes. Tamisez le mélange sur le beurre pommade. Ajoutez la pâte de praliné et mélangez[…]

sucettes colorées au roquefort.

Dans un bol, détendez le roquefort avec le fromage et l’huile d’olive. Formez des boules d’environ 2 cm[…]

lotte panée aux noisettes.

Épluchez la courge, coupez-la en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez-les et[…]

coupe chocolat au lait, mangue-passion.

La veille, préparez la ganache montée. Pour cela, hachez le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie[…]

truites farcies aux cèpes en croûte de sel.

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez l’échalote et émincez-la. Nettoyez les cèpes[…]

épaule d’agneau de 7 heures aux échalotes confites.

Préchauffez votre four à 110°C. Dans une cocotte en fonte, faites revenir[…]

parmentier de joue de bœuf confite aux patates…

La veille, parez la joue de bœuf et détaillez-la en cubes. Épluchez[…]

œufs cocotte champignons, épinards et chèvre.

Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie[…]