01
Epluchez l’ananas. Taillez en fines tranches. Étalez sur une plaque.
1 ananas
1 citron vert
1 branche de basilic
sucre cassonade (
5.0
g)
eau (
62.5
ml)
huile d'olive (
1.3
cl)
1 piment antillais
0.5
fruits de la passion
0.5
noix de coco
lait de coco (
1.3
cl)
crème liquide fleurette (
3.8
cl)
0.5
c. à s. de sucre glace
1 yuzu
1 bergamote
0.5
citron caviar
